Kurk "Fatima" F1

Kurk "Fatima" F1.
Kibeaineteta.

* Kõige levinum kurkide soolamise viis.
Koostisained: 2 kg pisikesi kurke (arvestatud 3-liitrise purgi kohta), maitseroheline (tilliõisikud, estragoni, basiiliku vars koos lehtedega, mädarõikaleht), 2 spl soola, 2 küüslauguküünt.
1. Purgi põhja panna maitsetaimed ja küüslauk.
2. Värskelt korjatud kurgid kalibreerida, lõigata varreots ära, pesta, panna tihedalt purki.
3. Lahustada keevas vees sool, lasta jahtuda.
4. Külm soolvesi valada kurkidele, katta purk marliga ja lasta 2-3 päeva seista.
5. Marli võtta ära, katta purk kaanega ja pastöriseerida purke veevannis 20-25 minutit.
6. Purgid kaanetada, keerata tagurpidi, lasta teki all jahtuda.

* Kurgid õuna-kõrvitsamahlas.
Koostisained: 1,5 kg kurke, 1 l kõrvitsamahla, 500 g õunamahla, 50 g soola, 50 g suhkrut.
1. Keskmise suurusega kurgid blanšeerida keevas vees ja panna tihedalt 3-liitrisesse purki.
2. Valmistada soolvesi õuna-ja kõrvitsamahlast, lisades soola ja suhkrut.
3. Valada keev soolvesi kurkidele, katta purk kaanega ja hoida 3-4 minutit.
4. Soolvesi valada ära kastrulisse, lasta uuesti keema, valada kurkidele, katta kaanega ja hoida 3-4 minutit, valada uuesti ära.
5. Viimast korda lasta soolvesi keema ja valada kurkidele. Purk kaanetada, pöörata tagurpidi ja lasta aeglaselt teki all jahtuda.
Märkus: võib kasutada ka ainult 1,5 l õunamahla.